近所のスーパーで豚の軟骨を買えることがわかったので、沖縄を思い出してそーき汁を作ってみました。といっても、正確なレシピを調べもせず、適当に作ったので、「そーき汁をイメージした何か」なんですけど、すごくおいしかったです。
ソーキとは、豚のあばら骨付きの肉のことを言うそうで、つまりスペアリブなんですね。骨が固いやつを本ソーキ、軟骨のやつを軟骨ソーキというそうなので、今回私が手に入れることができたのは軟骨ソーキということになります。
これを見た瞬間に思い出したのは、楽しかった沖縄の肉旅のこと。
沖縄ではいろんなお汁(骨汁、ファミマで買ったソーキとてびちのおでん、おいしかった。カラオケバーのおでんもおいしかった)を飲みましたが、あのお汁たちほんとにおいしかったな・・・と思いだし、見よう見まねで作ってみました。
ソーキだけではなくて豚モツも入れたので、ソーキ汁でもあるし中身汁でもありますね(笑)。
モツ系は栄養も満点だし、それに安いのでMEC・糖質制限の強い味方だだと思います。レバーとともに、上手に取り入れていきたい食材です。
ソーキ汁
さて、作り方はこんな感じで作ってみました。
- 肉を多めのお湯でゆでて、湯でこぼす。匂いが苦手な人は数回やるといいと思います。
- 圧力鍋で20分くらい加圧。
- だしパックを投入し、しょうゆ・酒・塩で味付け。
これだけ！
酒は、沖縄なら泡盛とかなのかな? 私はそんなものは家にないので、糖質ゼロの日本酒を使いました。
(↑これ、ワンカップサイズもあるって知ってました? あまり量を使わないので、ずっとこの大きいパックを買うのをためらっていた私。ワンカップを見つけてからは、これを買って冷蔵庫保管しています。)
だしも、私はだしパックを使いましたが、もっと本格的にとった出汁でもいいし、顆粒のほんだしとかでも問題ないと思います。
これを食べる前に火を入れて、また冷めたら食べる前に火を入れて・・・で結局5食分くらいになりました。どんどん味がなじんでおいしくなっていくし、軟骨がどんどん柔らかくなっていくんです。コラーゲンたっぷり!で心なしかお肌がもっちりした気もします(笑)
簡単ラクチン。本場のソーキ汁の味付けはよくわかりませんが、私流の味付けもおいしかったですよ。お肉の出汁と、魚の出汁、そしてお醤油の味付けがほんとたまらない! 最高でした。
今思い出すと、沖縄のレシピはもう少し醤油が薄かった気もします。また研究してみます!
12/12の食事内容
10時ころ ソーキ汁
11時半ころ コンバットクランチ ホワイトチョコラズベリー
12時半ころ ファミマのジャンボフランク、スパイシーチキン
午後 サントリーボスデカフェブラック
午後 緑茶
夜 ソーキ汁、チーズ
就寝前、サプリメント一式
断った食べ物たち
なし
今日の体調メモ
久しぶりに、朝、頭痛で起き上がれず・・・。午前半休しました。
体がしんどい時、どうやら私は食欲が爆発するみたいです。キツイのを食べることでごまかそうとしているのかな? それとも、調子が悪いのと戦うのにエネルギーが必要だからでしょうか? とにかくたんぱく質がほしいー！という感じになります。
という理由で、今日は午前中たくさんのものを食べてしまいましたが、糖質祭りにはならなかったのでヨシとします。それでも、たくさんの量を食べているので、いつもよりはかなり糖質を摂っていますけれど・・・・タンパク質もたくさん摂れているしね。
今日の運動
なし。
今日のまとめ！
私の住む地域は、豚モツカレーが有名なのも関係するのか、豚モツがすごく手に入りやすいです。大腸・小腸・ガツなど。内臓は安いし、鍋にもピッタリなので冬に活躍しそうです。今度は中身汁を作るぞー！