ずっとずっと気になっていた、COYO(コヨ)を作ってみました。思ったよりもずっと簡単に作れたので、紹介してみます～！
COYOは、ココナツミルク(orココナッツクリーム)で作るヨーグルトのこと。Coconut YogurtでCOYOです。最近、東京のオシャレなカフェで流行っているとか。
ケトジェニックダイエットの人で食べている方が多くって、私も食べてみたいな～！と思って作ってみました。私は乳製品除去はしていませんが、乳糖不耐症疑惑もあるので、ヨーグルトや牛乳は避けているので(といってもシビアではないので、生クリーム使ったりもしていますが)、そういう意味でもちょっと興味があったんですよね～。
COYOの作り方
まず、何はなくともココナッツクリームもしくはココナツミルクを用意します。
ココナッツクリームのほうが濃厚なのが出来そうですが、私は近所のブラジルスーパーで売っていたココナツミルクを使いました。
ヨーグルトの種は、普通のヨーグルトを種菌にすることもできるみたいですが、私はケフィアを買いました。
この種菌によって、味が変わってくるらしいので、いろいろ試したいです。
入れ物は、100均で適当なものをゲットして、熱湯で消毒しました。
そして、ココナツミルクとケフィアを混ぜて、1日常温で放置！この時期は暖かいので、特別なマシーンは不要だと思います(^^)
寒い時期だと、ヨーグルトを作るマシンなんかがあると便利かも。発泡スチロール保温とかでも代用できるかもしれません
1日放置して、味見。酸味が出てきていたら、成功です。とろみはこの時点では無く、サラサラだと思いますが・・・冷やすとプルプルになります。
これに、私はアサイーパウダー、かぼちゃの種、ローストココナッツを混ぜて食べてみました。ココナツの香りが甘くて、でもヨーグルトは酸味があって。美味しかったです。
まとめ
思ったよりも簡単に作れたので、これから頻繁に作ろうと思います。腸内環境とかに最近興味があるので・・・(また迷走中)