★[How To / FAQ] 野菜は食べたらダメなんですか?

私なんかがMEC食・糖質制限のあるある質問に勝手に答えていくこのコーナー。懲りずに第四弾?です。

私自身には何の専門知識もないですが、よくある質問に対してよくある解答というのがあります。それらを見やすい形でまとめていきたいなあと思っています。

野菜は食べたらダメなんですか?

食べたらいいと思います！私は、かなり葉野菜を多めに食べている方だと思います。

MEC食に関する書籍はいくつか出版されていますが、そのどれにも「野菜は食べてはいけません」とは書いてありませんね。それどころか「食べちゃダメ」な禁止事項は1つもないです。

肉・卵・チーズで栄養が十分に確保できていれば(その目安が肉200g卵3個チーズ120gのベース量なわけですが)、そのあとは何を食べてもいいんです。
と、渡邉先生は本でおっしゃっています。

これは、MEC食が「減量」指向から生まれたのではなく「健康」指向から生まれた食事法だということに由来しているからだ、と私は思っています。減量を目的とする場合は、今までの食事と同じようになんでも食べたら痩せないに決まってますね。ただ、肉卵チーズによって栄養を確保することにより、身体の調子はどんどん良くなっていくと思います。それまでが玄米菜食指向だったり、おにぎり・パン・パスタばかり食べていた人は特に。

(かといって、MEC食では減量ができないと言っているわけではないです。ただ、シンデレラ体重とか美容体重というところを目指すのは厳しいかも。なぜなら、その体重域は健康を損ねかねないからです)

だから、野菜はお好きな量を食べていいと思います。ただし、栄養をしっかり摂ってから! ですね。

(なかなか体重が減らない私が偉そうに言うのもなんですが、減量目的の方は、野菜の糖質も気を付けたほうがいいとは思います。)

なぜMEC食では「野菜は、葉野菜を添え物程度に」なのか

MEC食では、よく「野菜は必ずしも必要ではない」「葉野菜を添え物程度に」と言われます。

添え物ってどれくらいよ!? と真面目な方は困惑されるかも。肉卵チーズと同じように、何グラムって書いてよ!という人もいるかもしれません。

それはなぜか。これは私の解釈ですが、「野菜を食べることによってお腹が膨れてしまって、結果的に肉卵チーズが食べられないくらいなら、野菜は食べなくてよし！」という割り切り的な考えなんだと思います。

葉野菜を食べるとビタミンは摂取できますが、野菜には食物繊維があるため、食べる量(カサ)が増えます。ビタミンを気にして野菜を食べすぎると、それでお腹がいっぱいになり、肉卵チーズが食べれない～！という事態になりかねません(野菜たっぷりお肉チョッピリの、いわゆる一般的なヘルシーダイエットはこの原理を利用しているわけですが)

葉野野菜を食べることによって摂取できるビタミン、肉卵チーズを食べることによって摂取できるタンパク質の摂取のどちらが大切なのか。・・・そしたらタンパク質のほうが大切です。必須栄養素なんだから。

極端な話ですが、ビタミンばっちり、タンパク質足りません・・・という状態と、ビタミンは足りないが、タンパク質はばっちり!とを比較すると、後者のほうが体にとっては「(言い方は悪いですが)かなりマシ」な状態だ、と思うのです。

ビタミンもミネラルもあれもこれも・・・と満点を目指すのは理想と言えば理想ですが、そうすると重箱の隅をつついたような狭いところばかりに目が行きがちです。でもそれって実は体を組成する全成分の中の10%にも満たなくて、重要な90%の部分がおろそかになってしまう、ということが起こりがちです。

MEC食の「肉卵チーズで栄養を摂りましょう、葉野菜は添え物程度に」というのは、重要な90%の部分を重視した考えなのだ、と私は思っています。

まとめ

私は葉野菜が好きで結構な量を食べていますが、たまにうっかりして、野菜を食べすぎてお肉を残す・・・ということをしてしまいます。気を付けないとですね。