週末にテレビを見ていたら、「砂糖を入れると味にコクが出る」というキーワードが何回も出てきて、やけに耳に残りました。
たしか料理番組ふたつと郷土文化の番組だったと思います。
料理番組その1では…野菜炒めに隠し味としてひとつまみの砂糖！これでコクがでるんですよー、お肉は控えめたっぷり野菜でヘルシーなんですが、お味にコクがあると満足度が違いますよね♪と言ってました。
料理番組その2では…木綿豆腐を入り豆腐にして、お砂糖、味噌、醤油でそぼろ風の味付け！ご飯が進みます！お肉を使わなくても砂糖でコクが出ます、黒糖だと更に風味が出ますよ。的なレシピでした。
郷土文化の番組では、味噌と砂糖をたっぷり使って漬けた瓜の漬物を紹介。もともと甘いレシピが伝統のようですが、砂糖を多めに入れたほうがコクが出るとかで砂糖増量が秘伝！というような内容でした。
そんなにコクが欲しければ、もともとコクのあるお肉や卵、チーズを食べれば良いのに…と思いながら見てました。
さらに、その味って、素材の味でも何でもなく、ただ調味料の味なだけで、誤魔化されてるよなぁ…って感じたのです。MEC食なら、シンプルですが、素材の味を楽しめるのになぁ、と。
砂糖って魔法の調味料なんですかね。
8/18の食事
お昼は、久しぶりに自作手抜き弁当。
鶏肉と水菜の塩コショウ炒め、ポークソーセージ、卵2個分の卵焼き。
今は意識して糖質を排除してみようかと思って、いつも多用してきている、インスタントだし類を極力減らしてみました。結果、塩コショウとマヨのみの味付けになりました・・・(笑)。それでもアジシオコショーを使っているので、意外と糖質あるんですよね(アジシオコショーには、砂糖がはいってます)。本当はクレイジーソルトとコショウとかにしたいのですが、ついつい手軽に味が整いやすいので、アジシオコショーを使ってしまいます。
夕ごはんは、目玉焼きと牛コマのねぎ塩バターガーリック炒め。
久しぶりに牛肉を家で使いました。あとバターも。やっぱり美味しい！珍しくネギも家にあったので、薬味にしてみました。
帰宅が遅くて渡辺先生のテレビ出演見れなかったのです…録画もしてなくて。見たかったよー！
気分だけでも…と思って牛肉を食べておきました（笑）
上記以外に口にしたもの
5:30 麦茶
8:00 アイスルイボスティー
10:00 ココナツオイル入りデカフェ
11:30 アイスルイボスティー
14:00 緑茶
17:00 緑茶出がらし
21:00 ハイシーレモン1錠
22:00 お茶
断った食べ物たち
今日は特になし！